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필립 빠칼레 에세죠 그랑 크뤼2012(Philippe Pacalet Echezeaux Grand Cru 2012)
프랑스 - 브루고뉴 - 꼬띠 드 늬
이산화황 없이 4주동안 하루 두번 삐자즈-발효중 떠오르는 포도껍질을 가라앉힘-실시하고 자연효모 발효, 부분적 젖산발효실시후 18개월동안 숙성
95pts 피니쉬의 아름다움을 느낄수있던 와인
색 숙성색이 조금보이며 영롱한 레드
향 잘익은 라즈베리, 딸기, 건포도가 느껴짐. 장미꽂향, 풍부한 미네랄리티, 약간의 오크
맛 잘익은 딸기, 라즈베리, 크렌베리 이후 장미꽃을 연상케하는 우아한맛, 약간의 피맛이 어택해옴. 빌라쥬나 엔트리에서 느끼는 과실미보단 미네랄리티, 향수, 장미꽃, 동물가죽과 같은 2차,3차적인 맛이 구조감있게 다가옴.바디감은 미디엄, 산도도 적절함. 약 8년 숙성이 에세죠는 첫경험이지만 불곤 피노누아란 처음부터 끝까지 아름답고 우아하단 경험을 충분히 한 와인.
@라자냐
약 40만원
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