[정품]금융전문가 1.5

샤를 도떼일, 샹빠뉴 브뤼 블랑 드 블랑 그랑 크뤼(Charles Dauteuil, Champagne Brut Blanc de Blanc Grand Cru)

87+pt 너는 유사 보히가스 그랑 리제르바구나?

 샤를 도떼일(Charles Dauteuil)은 1890년 현 오너의 고조부인 레온 트리보가 샴페인 유명지역인 에페르네(Epernay)에서 와인 양조를 시작했음. 1930년 증조부 대에 이르러 와인 밭을 구매, 128년의 전통을 이어오며 떼루아 본연의 모습을 담은 샴페인을 생산중

 1999년 미셀 트리보에 의해 샴페인 지역의 떼루아 전문가인 소규모 생산자들을 모아 상파뉴 드 비네롱(Champagnes De Vigerons)를 창설해 샴페인을 생산하고 있으며 그 중 하나가 샤를 도떼일임. 상파뉴 드 비네롱은 13명의 와인생산자로 시작해 현재는 60명 이상의 생산자가 참여하는 규모가 됨

 샤를 도떼일 블랑 드 블랑은 100% 샤르도네의 비율로 4년간의 걸친 2차 숙성을 진행함

 색 : 옅은 노랑, 여리여리한 탄산

 향 : 아오리 사과, 시트러스, 토스티함보단 비스킷, 약간의 동양배, 꿀

 맛 : 서브된 온도는 22도 이상이었으나 향과 맛에서는 큰 영향 없음. 아오리 사과가 먼저 팔렛됨. 토스티 함보단 비스킷, 흡사 잘 만들어진 까바가 먼저 떠오름. 바디감은 라이트하지만 스쳐지나갈 정도는 아님. 강한 산미로 침샘을 자극해서 식전주로 어울림. 아주 잘 익어서 활어회랑 페어링 해도 무난할 정도로 오크향이 거의 없으며 과실미를 표현함.

@ 마레스타 꽃게파스타, 로제파스타

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