오린 스위프트 팔레르모 까베르네 소비뇽 2018(𝐎𝐑𝐈𝐍 𝐒𝐖𝐈𝐅𝐓 𝐏𝐚𝐥𝐞𝐫𝐦𝐨 2018)

오린 스위프트 팔레르모 까베르네 소비뇽 나파밸리 2018(𝐎𝐑𝐈𝐍 𝐒𝐖𝐈𝐅𝐓 𝐏𝐚𝐥𝐞𝐫𝐦𝐨 𝐂𝐀𝐁𝐄𝐑𝐍𝐄𝐓 𝐒𝐀𝐔𝐕𝐈𝐆𝐍𝐎𝐍 𝐍𝐀𝐏𝐀 𝐕𝐀𝐋𝐋𝐄𝐘 𝟐𝟎𝟏𝟖)
미국🇺🇸 - 캘리포니아 - 나파밸리 AVA(Heitz, Stagcoach, Sun Lake 등지 다양한 밭에서 소싱)
레드와인, 까베르네 소비뇽 100%, 알콜도수 15.5%
#협찬  "해당 피드는 와인을 제공받아 작성하였습니다!"

⭐ 93+pts Perception of Sweetness, 그림자도 달콤하다는 걸 아시나요? (RP 93)

𝓣𝓪𝓼𝓽𝓲𝓷𝓰 𝓝𝓸𝓽𝓮

색🌈 -깊은 루비

향👃 - 강도 강렬, 블랙 커런트, 블랙베리, 블루베리, 블랙체리, 검은 자두 의 상당히 잘 익은 싱싱한 검은 과실, 제비꽃, 아스파라거스, 블랙커런트 잎의 야채, 오린스위프트 레드 와인에서 나타나는 라벤더의 허브 케릭터, 민트, 진하고 고급스런 삼나무(Cedar), 살짝 구운 나무, 흑연, 바닐라, 초콜릿의 오크터치, 달짝지근한 감초 중심으로, 화한 정향, 육두구, 검은 후추의 은은한 향신료 케릭터, 부싯돌(Gun Flint), 야생 동물과 담배의 숙성취가 조금 있음, 숙성중인 와인

맛👅 - 당도 오프 드라이(과일 자체의 당분이 많은 느낌), 산도 중간, 타닌 높음(실크같이 부드러운 질감), 풀바디, 알콜 높음, 풍미 강렬, 상당히 잘익은 검은 과일 중심의 맛, 제비꽃, 제라늄, 신대륙 작황 좋은 과실에서 나타나는 아스파라거스, 블랙커런트 잎과 같은 야채, 오린스위프트 레드 와인 라인업 모두 공통적으로 나타나는 라벤더의 허브, 민트, 진하고 고급스런 삼나무(Cedar), 살짝 구운 나무, 흑연, 바닐라, 초콜릿의 오크터치, 달짝지근한 감초 중심으로, 화한 정향, 육두구, 검은 후추의 은은한 향신료 케릭터, 부싯돌(Gun Flint), 야생 동물과 담배의 숙성(맛에서는 적게 나타남), 긴 여운.

결론🤔 : 매우 좋은 와인(산도가 다소 아쉬우나 복합미와 구조감 그리고 전체적 요소가 매우 풍부함), 지금 마시기 좋으며 숙성 삼재력 있음. 구매의사 있음. 데이브 피니가 만들어 내는 특유의 라벤더와 Perception of Sweetness(실제 당분은 거의 없으나 달콤한 맛과 향이 나타남)의 표현이 상당한 매력을 보여줌. 미국 나파밸리의 2018, 2019년 그리고 데이브 피니가 만드는 오린스위프트에 대해 긍정적 평가.

장소🌆 - 울프강 스테이크 하우스 청담
마리아주🥩 : 식전빵 - 점보 슈림프 - 캐네디언 베이컨 - 비버리힐즈 콥샐러드 - 랍스터 스프 - ✔포터하우스 1.5kg(4인 쉐어) - 메쉬드 포테이토 - 스팀드 아스파라거스 - 코타지 후라이 - 치즈케이크, 티라미슈, 과일

와이너리🏰
1998년 천재 양조가로 알려진 데이브 피니가 설립한 브랜드임. 섬세하면서, 창의적이며 예술적인 것이 특징. 오린 스위프트는 나파밸리에 세인트 헬레나에 거점을 둠. 그들의 포도는 나파 밸리, 소노마 카운티, 산타바바라까지 이르며 최고 품질의 과실이 와인에 필요하다면 소싱해올 수 있다는 것이 철학임. 작은 밭에서 길러진 포도라도 최고 품질의 과실이라면 최고의 와인 양조에 사용하고자하는 것이 그의 목표이며, 포도밭 소싱부터 특이한 라벨을 장식하는 아트워크, 스토리 텔링까지도 그의 섬세하하고 혁신적인 정신이 들어있음

“There’s a soul to this business.. that soul isn’t just from the people who make wine, it’s from everyone who loves wines that make them feel something.”—Dave Phinney

레이블 정보🎟
사진은 이탈리아 시칠리아 섬 팔레르모 지하묘지, 16세기 살았던 한 성직자의 미이라임. 내셔널 지오그래픽의 사진작가 빈센트 무시(Vincent Musi) 에 의해 촬영된 사진.
와인 메이커 데이브 피니는 이 사진을 발견하고 사진에서 느껴지는 힘과 품격, 숭배의 기운이 훌륭한 까베르네 소비뇽 와인에서 느끼는 감정과 비슷하다고 생각해 이 레이블을 사용하기로 하고 와인명도 팔레르모라고 정함.

양조🍷
12개월 간 프렌치 오크통 숙성(39% 뉴오크, 61% 재사용 오크) 후 병입 후 출시