[정품]금융전문가 1.5

𝓒𝓱𝓪𝓻𝓵𝓮𝓼 𝓭𝓮 𝓒𝓪𝔃𝓪𝓷𝓸𝓿𝓮 𝓜𝓲𝓵𝓵𝓮𝓼𝓲𝓶𝓮 2008 (샤를 드 까자노브 밀레짐 2008)

🔹생산지 : 프랑스🇲🇫 - 샹파뉴
🔹종류 : 스파클링 와인
🔹품종 : 피노누아 50%, 샤르도네 50%
🔹알콜도수 : 12%

✔ 91+pts Value 70,000원의 샴페인 (50,000원 이하면 어서 모으세요)
- 라일락 꽃향기, 높은 산도, 성숙해진 밸런스, 그러나 다소 아쉬운 토스티함(남아있는 2007빈티지를 먼저 마시고 2008빈티지를 소비해도 될 만큼 충분한 숙성잠재력 있음)
🏆평론가 평가 : THE CHAMPAGNE MASTERS 2022 대회 금상 수상

𝙏𝙖𝙨𝙩𝙞𝙣𝙜 𝙍𝙚𝙥𝙤𝙧𝙩

색🌈 - 연한 레몬색, 상당한 기포량과 섬세한 기포가 관찰됨

향👃- 강도 강렬, 능금사과, 서양배의 초록과실, 생생한 레몬, 라임, 자몽의 감귤류, 딱딱한 흰복숭아, 살구의 생생한 핵과류, 라벤더, 백합, 라일락의 화사하면서 아로마틱한 꽃향기, 딜의 은은한 허브향, 계곡에서 미끈미끈한 젖은 돌의 미네랄리티, 크림, 연유, 버터, 바닐라, 토스트, 브리오슈 등의 효모자가분해에 기인한 효모향(동일한 샴페인 2007빈티지의 누룽지, 강아지 발바닥의 강한 효모 늬앙스 까진 안감), 생강, 계피의 향신료, 아몬드, 호두의 견과류, 설탕, 마지팬, 헤이즐넛의  약간의 산화취, 숙성중인 와인

맛👅 - 당도 드라이, 산도 높음, 바디감 중간, 알콜 중간, 풍미 중간+, 능금사과, 서양배의 초록과실, 생생한 레몬, 라임, 자몽의 감귤류, 딱딱한 흰복숭아, 살구의 생생한 핵과류, 라벤더, 백합, 라일락의 화사하면서 아로마틱한 꽃향기, 딜의 은은한 허브향, 계곡에서 미끈미끈한 젖은 돌의 미네랄리티, 크림, 연유, 버터, 바닐라, 토스트, 브리오슈 등의 효모자가분해에 기인한 효모향(동일한 샴페인 2007빈티지의 누룽지, 강아지 발바닥의 강한 효모 늬앙스 까진 안감), 생강, 계피의 향신료, 아몬드, 호두의 견과류, 설탕, 마지팬, 헤이즐넛의 약간의 산화취, 여운 중간+

결론🤔 : 매우 좋은 와인(다소 부족한 바디감을 제외한 강렬한 아로마와 부케, 높은 산도, 풍미, 여운등도 준수함. 지금 마시기 좋으며 숙성잠재력 있음. 5년~10년의 추가 숙성 가능. 안정화 및 숙성이 필요함. 재구매 의사 있음. 라일락, 라벤더와 같은 생기있는 꽃향기와 다듬어진 과실의 표현과 반 노치 상승한 산도는 직전 빈티지보다 발전하였으나 11년 리컨텍 기간을 의심하게하는 약해진 토스티함과 집중도는 다소 실망스러운 부분.

2007 빈티지가 보여준 멍든사과, 녹진한 과일의 표현이 2008 빈티지에서는 생기있고 시트러스함으로 변경. 풍부한 버터를 바른 누룽지까지 나타나던 리컨텍과 효모자가분해에 기인한 늬앙스는 토스트, 브리오슈로 변경됨.

구매처 및 가격💵 - 이마트 50,000원
(11번가 6% 할인하는 이마트 기프티콘 구매시 47,000원 가능)
마리아주🍗 - BHC 뿌링클(뼈)

와이너리🏰
1811년 설립된 유서깊은 샴페인 와이너리임.
영국 왕 에드워드 7세 등 왕가, 귀족들이 즐겼던 샴페인
프랑스에서 가장 많이 판매되는 샴페인 브랜드 7위 (2018년 닐슨 자료)
G.H. 마르텔은 1869년 설립 후 현재까지도 라프노(Rapeneau) 가문에서 100% 소유한 가족경영 와인 회사임. 샹파뉴 지방에 200헥타르의 와인 생산지를 보유하고 있으며 연간 1천만 병의 샴페인을 생산. 생산량으로 가족경영 샴페인 와이너리 중 1위, 전체 샴페인 생산자 중 여섯 번째로 큰 규모임.

양조🍷
11년 동안 Lees 숙성 후 2021년에 데꼬르주멍하여 출시함.

📕샴페인의 당도 종류
제로 도사쥐(Zero Dosage) 0g
브뤼 나뚜르(Brut Nature) 3g
엑스트라 브뤼(Extra Brut) 0∼6g이내
브뤼(Brut) 0~12g이내
엑스트라 드라이(Extra Dry) 12∼17g
섹(Sec) 17∼32g
드미섹(Demi Sec) 32∼50g
두(Doux) 50g이상

📕샴페인의 당도 결정 시기

샴페인의 당도는 2차 병발효와 병숙성 과정에서 생긴 효모찌꺼기를 제거하는 데고르즈망(Degorgement)을 한 뒤 손실된 와인과 당을 보충하는 도사주(Dosage) 과정에서 리큐르 덱스페데시옹에서 당을 얼만큼 넣느냐에 따라 결정됨

자크셀로스 뀌베 로제 NV(Jacques Selosse Cuvee Rose NV)

프랑스 샹파뉴
Avize 샤르도네 94%,
Ambonnay 피노누아 6%
데꼬르주멍한 자크셀로스 V.O를 베이스로 에글리우리에 밭에서 자란 피노누아를 스틸숙성해 혼합
연간 6,000병 생산

96pts 로제 샴페인이 맛없단 편견을 바꾸어 드립니다. 로제 공포증 처방약(JS 97, WA 95)

색 밝은 귤색, 오랜지, 힘찬 기포

향 감미로운 딸기, 라즈베리의 신선한 풍미,말린 장미꽃, 자몽과 오렌지의 향기, 선명한 옥시데이션과 이스트,브리오슈 토스티향, 크림, 버터, 충분한 얼씨함.

맛 딸기, 체리, 라즈베리와 자몽의 신선한 과즙이 처음 팔렛됨. 특유의 자크셀로스의 옥시데이션과 미네랄리티가 감지됨. 숙성된 이스트와 브리오슈가 아주 훌륭함. 바디감은 미디엄으로 샴페인 치곤 살집이 느껴짐. 균형감과 구조감이 월등함. 주의할 점은 더운날에 이 샴페인을 가지고 30분간 흔들면 특유의 옥시데이션이 도드라져 오줌맛남

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자끄송, 뀌베 742 엑스트라 브뤼(Jacquesson, Cuvee 742 Extra Brut)
​
프랑스 상파뉴
Chardonnay 57%, Meunier 22%, Pinot Noir 21%
데꼴주멍 18년 6월,도사주 1.5 g/L

93pts 논빈티지와 빈티지의 좋은 점을 취한 샴페인(AG 94, RP 93+, JS 93, WS 93)

색 빛나는 골드 컬러, 기포가 짱짱함

향 시트러스, 백합향, 배즙, 녹진한 이스트, 브리오슈, 토스트, 레몬제스트, 꿀 버터의 구조감있고 짜임새있는 향기

맛 진득하고 탄탄하단 느낌을 받음. 시트러스, 레몬제스트, 배즙, 청사과의 생동감있는 과일 팔렛과 내가 좋아하는 녹진한 이스트,브리오슈, 토스트가 선명함. 여전히 쌩쌩한 기포(2014 빈티지가 베이스인 NV샴페인). 바디감도 라이트 바디지만 살집이 느껴짐, 산도는 중상으로 침을 고이게 만듬. 레몬제스트와 산미있는 여운. 아직 어리지만 녹진하고 선명한 구조감을 가진 샴페인. 스시와 잘 어울림.

@스시금강 스시

샤를 드 까자노브 밀레짐2007(Charles de Cazanove Millesime 2007)
프랑스 샹파뉴, 샤르도네 59%,  피노누아 26%, 피노 믜니에 15%
9년 동안 리즈 숙성 후 데꼬르주멍.

93pts 샴페인계의 광어같은 친구, 확정적 맛성비

색 빛나는 골드, 여리한 탄산

맛 풍부한 이스트, 누룽지, 정직핫 브리오슈, 토스트, 상쾌한 사과, 침이 고이는 산도가 있을 기대감, 꿀물향, 아몬드

맛 상쾌한 거창 꿀사과 베어물고 나오는 꿀맛과 사과쥬스, 상큼한 레몬제스트의 어택.브리오슈가 사과향과 어울려나옴. 누룽지와 아몬드. 적절한 산미

오랫동안 지속되는 피니쉬로 침이 고이게 함. 싱그러운 산미감이 스시와 페어링이 좋음. 샴페인계의 광어라고 할까 가격은 제일 비싸진 않지만 샴페인하면 떠오르고 군침고이는 까자노브 밀레짐. 올해 샴페인 추천리스트 1번
접근성, 편의성, 시너지 3요소 모두 부합. 시음적기 2020~2023

이마트 5만원, 신세계 L&B

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루이 로드뢰 크리스탈 브뤼 2012(Louis Roederer Cristal Brut 2012)
프랑스 - 샹파뉴
피노누아 60%, 샤르도네 40%,자기 소유밭에서 모든 포도 수급
설탕 리터당 7.5그램 미만 가장 낮은 도사쥬, 첫 바이오다이나믹 100%로 생산된 빈티지
러시아의 황제 알렉산더 2세의 전용 샴페
인으로 1세기 이상 러시아 황실에만 공급

동봉된 주황색 셀로판지는 독극물을 확인하기 위해 투명한 병에 샴페인을 담아서 자외선에 따른 열화를 방지하기 위한 장치고 펀트에 폭약을 설치할수 있어서 펀트도 없음.그래서 병의 두께가 두꺼웠음

98+pts 샴페인을 잘아는 사람이 크리스탈과 자크셀로스만 사는지 알게됨(JS 98, V98, RP 97)
색 반짝이는 황금빛, 탄산이 살아있음
향 청사과와 복숭아의 리치하고 우아한 과실의 향이 팔렛됨. 약간의 브리오슈
맛 리치하고 실키한 식감이 인상적.미디엄 풀바디. 꿀, 청사과, 크리미하고 흰백합의 꽃향 이후 브리오슈. 과실미가 주도적인 샴페인 중 가장 맛있음

에글리 우리에 트라디시옹 브뤼 그랑 크리(Egly ouriet tradition brut grand cru NV)

프랑스 - 샹파뉴
데꼬르주멍 2018년 11월
피노누아 70%, 샤르도네 30% 수령 35~40년된 나무에서 수확
90%의 앙보네에서 나온 포도를 나머지 10%는 베르즈네, 부지에서 수급
리터당 2g의 도사주, 52개월의 긴 리즈컨텍

94+pts 녹진하면서 구조감을 갖춘 감명깊은 샴페인(RP93, JS93, V92)
색 빛나는 옅은 골드, 힘찬 기포
향 진한 이스트향과 토스티, 고소하고 인상깊은 누룩, 누룽지, 레몬제스트, 시트러스, 청사과
맛 향에서 나타났던 녹진한 누룩이 팔렛됨. 데꼬르주멍이오래되지 않았지만 브리오슈와 효모의 늬앙스가 짙은 이유는 긴 리즈컨텍의 이유로 보임. 1차적인 청사과, 레몬제스트, 라임의 늬앙스도 기분좋게 느껴짐. 두터움바디감 속에 적절한 산도. 감명깊은 샴페인이었음. 더 윗등급의 샴페인은 100점에 근접할듯

@하몽, 아웃백 딜리버리
마꽁이네 159,000원