[정품]금융전문가 1.5

𝓒𝓱𝓪𝓻𝓵𝓮𝓼 𝓭𝓮 𝓒𝓪𝔃𝓪𝓷𝓸𝓿𝓮 𝓜𝓲𝓵𝓵𝓮𝓼𝓲𝓶𝓮 2008 (샤를 드 까자노브 밀레짐 2008)

🔹생산지 : 프랑스🇲🇫 - 샹파뉴
🔹종류 : 스파클링 와인
🔹품종 : 피노누아 50%, 샤르도네 50%
🔹알콜도수 : 12%

✔ 91+pts Value 70,000원의 샴페인 (50,000원 이하면 어서 모으세요)
- 라일락 꽃향기, 높은 산도, 성숙해진 밸런스, 그러나 다소 아쉬운 토스티함(남아있는 2007빈티지를 먼저 마시고 2008빈티지를 소비해도 될 만큼 충분한 숙성잠재력 있음)
🏆평론가 평가 : THE CHAMPAGNE MASTERS 2022 대회 금상 수상

𝙏𝙖𝙨𝙩𝙞𝙣𝙜 𝙍𝙚𝙥𝙤𝙧𝙩

색🌈 - 연한 레몬색, 상당한 기포량과 섬세한 기포가 관찰됨

향👃- 강도 강렬, 능금사과, 서양배의 초록과실, 생생한 레몬, 라임, 자몽의 감귤류, 딱딱한 흰복숭아, 살구의 생생한 핵과류, 라벤더, 백합, 라일락의 화사하면서 아로마틱한 꽃향기, 딜의 은은한 허브향, 계곡에서 미끈미끈한 젖은 돌의 미네랄리티, 크림, 연유, 버터, 바닐라, 토스트, 브리오슈 등의 효모자가분해에 기인한 효모향(동일한 샴페인 2007빈티지의 누룽지, 강아지 발바닥의 강한 효모 늬앙스 까진 안감), 생강, 계피의 향신료, 아몬드, 호두의 견과류, 설탕, 마지팬, 헤이즐넛의  약간의 산화취, 숙성중인 와인

맛👅 - 당도 드라이, 산도 높음, 바디감 중간, 알콜 중간, 풍미 중간+, 능금사과, 서양배의 초록과실, 생생한 레몬, 라임, 자몽의 감귤류, 딱딱한 흰복숭아, 살구의 생생한 핵과류, 라벤더, 백합, 라일락의 화사하면서 아로마틱한 꽃향기, 딜의 은은한 허브향, 계곡에서 미끈미끈한 젖은 돌의 미네랄리티, 크림, 연유, 버터, 바닐라, 토스트, 브리오슈 등의 효모자가분해에 기인한 효모향(동일한 샴페인 2007빈티지의 누룽지, 강아지 발바닥의 강한 효모 늬앙스 까진 안감), 생강, 계피의 향신료, 아몬드, 호두의 견과류, 설탕, 마지팬, 헤이즐넛의 약간의 산화취, 여운 중간+

결론🤔 : 매우 좋은 와인(다소 부족한 바디감을 제외한 강렬한 아로마와 부케, 높은 산도, 풍미, 여운등도 준수함. 지금 마시기 좋으며 숙성잠재력 있음. 5년~10년의 추가 숙성 가능. 안정화 및 숙성이 필요함. 재구매 의사 있음. 라일락, 라벤더와 같은 생기있는 꽃향기와 다듬어진 과실의 표현과 반 노치 상승한 산도는 직전 빈티지보다 발전하였으나 11년 리컨텍 기간을 의심하게하는 약해진 토스티함과 집중도는 다소 실망스러운 부분.

2007 빈티지가 보여준 멍든사과, 녹진한 과일의 표현이 2008 빈티지에서는 생기있고 시트러스함으로 변경. 풍부한 버터를 바른 누룽지까지 나타나던 리컨텍과 효모자가분해에 기인한 늬앙스는 토스트, 브리오슈로 변경됨.

구매처 및 가격💵 - 이마트 50,000원
(11번가 6% 할인하는 이마트 기프티콘 구매시 47,000원 가능)
마리아주🍗 - BHC 뿌링클(뼈)

와이너리🏰
1811년 설립된 유서깊은 샴페인 와이너리임.
영국 왕 에드워드 7세 등 왕가, 귀족들이 즐겼던 샴페인
프랑스에서 가장 많이 판매되는 샴페인 브랜드 7위 (2018년 닐슨 자료)
G.H. 마르텔은 1869년 설립 후 현재까지도 라프노(Rapeneau) 가문에서 100% 소유한 가족경영 와인 회사임. 샹파뉴 지방에 200헥타르의 와인 생산지를 보유하고 있으며 연간 1천만 병의 샴페인을 생산. 생산량으로 가족경영 샴페인 와이너리 중 1위, 전체 샴페인 생산자 중 여섯 번째로 큰 규모임.

양조🍷
11년 동안 Lees 숙성 후 2021년에 데꼬르주멍하여 출시함.

📕샴페인의 당도 종류
제로 도사쥐(Zero Dosage) 0g
브뤼 나뚜르(Brut Nature) 3g
엑스트라 브뤼(Extra Brut) 0∼6g이내
브뤼(Brut) 0~12g이내
엑스트라 드라이(Extra Dry) 12∼17g
섹(Sec) 17∼32g
드미섹(Demi Sec) 32∼50g
두(Doux) 50g이상

📕샴페인의 당도 결정 시기

샴페인의 당도는 2차 병발효와 병숙성 과정에서 생긴 효모찌꺼기를 제거하는 데고르즈망(Degorgement)을 한 뒤 손실된 와인과 당을 보충하는 도사주(Dosage) 과정에서 리큐르 덱스페데시옹에서 당을 얼만큼 넣느냐에 따라 결정됨

장 루이 샤브 셀렉시옹, 꼬뜨 뒤 론 몽 꼬르 2017
(Jean-Louis Chave Selection, Cotes du Rhone Mon Coeur 2017)
프랑스 - 론지방 - 꼬뜨 뒤 론
쉬라 60%, 그르나슈 40%

84+pts 론 와인은 사랑입니다♡(WS 90,AG 90)

색 딥다크 퍼플 루비, 불투명함

향 3방향의 향기, 붉은 과실, 검은 과실, 꽃내음 이렇게 3카테고리의 향이 밸런스 있게 뿜어져나옴, 색에 비해서 밸런스와 구조감이 좋음. 정향과 허브 내음도 느껴짐

맛 첫 팔렛은 과즙과 미네랄리티가 느껴짐. 바이올렛 꽃향기, 시음적기에 들어선 상태. 과실의 상콤미, 미네랄리티, 색에 비해 바디감도 균형잡힌 미디엄 풀바디, 함께 먹는 고기의 군침을 돌게해줌. 산미 중간, 타닌도 촘촘한 편. 단조롭지만 이지 드링킹중 상위권. 바닐라와 오크터치도 상당한 수준, 올스파이스, 정향의 향신료도 감지됨. 매년 5년된 이 와인을 데일리로 즐겨봐도 좋을듯

@돈블랑 삼겹살
와인샵 28,000원

샤를 드 까자노브 밀레짐2007(Charles de Cazanove Millesime 2007)
프랑스 샹파뉴, 샤르도네 59%,  피노누아 26%, 피노 믜니에 15%
9년 동안 리즈 숙성 후 데꼬르주멍.

93pts 샴페인계의 광어같은 친구, 확정적 맛성비

색 빛나는 골드, 여리한 탄산

맛 풍부한 이스트, 누룽지, 정직핫 브리오슈, 토스트, 상쾌한 사과, 침이 고이는 산도가 있을 기대감, 꿀물향, 아몬드

맛 상쾌한 거창 꿀사과 베어물고 나오는 꿀맛과 사과쥬스, 상큼한 레몬제스트의 어택.브리오슈가 사과향과 어울려나옴. 누룽지와 아몬드. 적절한 산미

오랫동안 지속되는 피니쉬로 침이 고이게 함. 싱그러운 산미감이 스시와 페어링이 좋음. 샴페인계의 광어라고 할까 가격은 제일 비싸진 않지만 샴페인하면 떠오르고 군침고이는 까자노브 밀레짐. 올해 샴페인 추천리스트 1번
접근성, 편의성, 시너지 3요소 모두 부합. 시음적기 2020~2023

이마트 5만원, 신세계 L&B

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빌라파니 로쏘 IGT 2015(Villa Pani Rosso 2015)
이탈리아 - 토스카나
산지오베제 85%, 메를로 10%, 까베르네 쇼비뇽 5%

78pts IGT가 생각보다 가성비 있는게 많구나

색 짙은 루비색, 테두리는 열음

향 체리 과즙과 검은 자두의 향, 발사믹 드레싱, 옅은 오크터치, 상콤내, 과실의 정도는 다소 꺽힌 모습, 말린 꽃잎

맛 중등도 이상의 바디감과 과즙미가 느껴짐. 발사믹 식초의 새콤함. 부담스럽지않은 오크터치. 테이블 와인이나 결혼식 답례품으로 싸지만 좋은 선택이 될 수 있을듯. 다만 선물의 대상이 와인을 처음접하고 음식하고 먹는다는 조건이 있음. 짧지만 오크와 약간의 허브의 임펙트 있는 여운. 약간의 동물가죽과 얼씨함. 다소 단조로움

@메드포갈릭 립아이스테이크, 샐러드
매드포갈릭 하우스 와인으로 기본음료에 4,000원 추가

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라 콜롬비나, 산 마르티노 IGT 2012(La Colombina, San Martino IGT 2012)
산지오베제 70%, 메를로 20%, 쉬라 10%
오크 배럴 최소 24개월에서 36개월 숙성 후 8~10개월 병 숙성을 거친 후 출시

88pts 블라인드 문제 8만원정도의 퍼포먼스의 가성비 와인
제출 : 2012빈티지 전후의 메를로가 들어간 프랑스 보르도 와인
정답 : 2012빈티지 산지오베제, 메를로, 쉬라 블랜드의 이탈리아 토스카나 와인

색 루비와 벽돌색 섞임. 불투명함, 세디먼트가 보임(신대륙 쉬라, 영빈 까쇼 소거)

향 레드베리, 젖은 가죽, 나무껍질, 짙은 오크터치, 스파이시, 얼씨함. (칠레 특유의 피망없어서 소거, 신대륙은 아닌거로 추정함, 구대륙 오크터치가 강한 와인으로 유추)

맛 붉은 과실미가 뒤에있고 젖은 가죽, 선명한 나무껍질과 얼씨함이 주도적임. 특유의 레드베리류 맛이 메를로를 잡아냄. 시음적기 중후반에 들어선 맛난 와인

@아웃백 배달
뱅가드 와인 머천트 3.5만원